Pazienta

Dopo una lieve surmaturazione in fruttaio per un periodo di circa venti giorni, il mosto è fatto fermentare in barrique ad una temperatura di circa 18-20°C. Successivamente il vino rimarrà in legno per circa un anno sempre a contatto con i lieviti. Alla fine di questo periodo di affinamento, il vino verrà imbottigliato senza alcuna filtrazione.

Il colore di questo nettare è giallo dorato intenso, meraviglioso dal punto di vista olfattivo, ricorda al primo impatto il miele millefiori, per poi aprirsi in migliaia di altre sensazioni come la pesca sciroppata, la nocciola, la vaniglia. Al palato è avvolgente, vellutato, con un giusto rapporto tra acidità e dolcezza, caldo nell’insieme.

Scheda tecnica Pazienta

pazienta cantina rocca celliere
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Abbinamenti:

consigliamo di assaggiarlo
con frutta secca, formaggi erborinati
o a lunga stagionatura,
pasticceria secca o comunque a base di mandorle o noci.
La vera esperienza sensoriale è
una degustazione a fine pasto, in compagnia
del tempo e della curiosità.

Servizio:

servire a 12-14°C.
Consigliamo di scaraffarlo per evitare il rimescolamento della torbidità
presente nel fondo.

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Tutti in nostri vini sono prodotti cercando di dare un’identità ai nostri vini, valorizzando annate e zone. Il nostro scopo non è la standardizzazione, ma la sua antitesi, vini personali che rispecchiano gli uomini, le annate, le terre.

Sicuramente non possiamo pensare di migliorare ciò che natura ha fatto, ma solo di dare un tocco creativo, un’emozione, come pittori prendiamo in mano la tavolozza della cultura enologica e tentiamo creare un nuovo quadro, di dare una nostra interpretazione al vino nel bicchiere, semplicemente utilizzando ciò che natura ci fornisce.

Normalmente tutti i nostri vini sono confezionati in scatole da 6 bottiglie, ma si possono preparare valigette da una, due o tre bottiglie, in cartone o anche in legno. Si spediscono tutti i formati senza un minimo d’ordine.

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